Domaine Jonc-Blanc
L’azienda prende il nome dalla località denominata: le jonc Blanc. È un affioramento calcareo di 9 ha con terreno molto povero e poco suolo. Qui coltiviamo le viti secondo i principi della Biodinamica – siamo certificati Demeter – e da anni vinifichiamo le nostre uve senza input!
Il vigneto è stato ampiamente ristrutturato negli anni 80. Le vigne hanno ormai quasi 30 anni. Sono stati ripiantati ad alta densità per la regione. (5000 piante / ha). Il vitigno è il “tradizionale” Merlot Cabernet e Malbec per i rossi, Sémillon, Sauvignon blanc e gris per i bianchi con un tocco di non AOC per un appezzamento coltivato a Manseng. Inutile dire che i terreni vengono lavorati, che vengono seminati i concimi, così come le aiuole per il ricovero degli insetti.
I bianchi e i rosati vengono raccolti a mano, i rossi principalmente a macchina.
Lavorato in cantina nella continuità delle vigne: senza input o operazioni “traumatiche” per i vini. I rossi invecchiano per almeno due anni prima dell’imbottigliamento, che avviene senza chiarifica o filtrazione e senza aggiunta di solforosa per la maggior parte dei vini. I bianchi vengono leggermente filtrati e ricevono un massimo di 15 mg / l di SO² prima della presa. Alcune cuvée contengono meno di 10mg di SO² totale e non richiedono la menzione “contiene solfiti”, ma questo dipende anche dal livello di zolfo nativo contenuto nei vini all’inizio!
Prediligono un lungo invecchiamento (due anni) che stabilizza e chiarifica naturalmente i vini. Questi vini si conservano e migliorano in cantina fino a 10 anni ma sono piacevoli anche da bere in gioventù!
L’azienda prende il nome dalla località denominata: le jonc Blanc. È un affioramento calcareo di 9 ha con terreno molto povero e poco suolo. Qui coltiviamo le viti secondo i principi della Biodinamica – siamo certificati Demeter – e da anni vinifichiamo le nostre uve senza input!
Il vigneto è stato ampiamente ristrutturato negli anni 80. Le vigne hanno ormai quasi 30 anni. Sono stati ripiantati ad alta densità per la regione. (5000 piante / ha). Il vitigno è il “tradizionale” Merlot Cabernet e Malbec per i rossi, Sémillon, Sauvignon blanc e gris per i bianchi con un tocco di non AOC per un appezzamento coltivato a Manseng. Inutile dire che i terreni vengono lavorati, che vengono seminati i concimi, così come le aiuole per il ricovero degli insetti.
I bianchi e i rosati vengono raccolti a mano, i rossi principalmente a macchina.
Lavorato in cantina nella continuità delle vigne: senza input o operazioni “traumatiche” per i vini. I rossi invecchiano per almeno due anni prima dell’imbottigliamento, che avviene senza chiarifica o filtrazione e senza aggiunta di solforosa per la maggior parte dei vini. I bianchi vengono leggermente filtrati e ricevono un massimo di 15 mg / l di SO² prima della presa. Alcune cuvée contengono meno di 10mg di SO² totale e non richiedono la menzione “contiene solfiti”, ma questo dipende anche dal livello di zolfo nativo contenuto nei vini all’inizio!
Prediligono un lungo invecchiamento (due anni) che stabilizza e chiarifica naturalmente i vini. Questi vini si conservano e migliorano in cantina fino a 10 anni ma sono piacevoli anche da bere in gioventù!